Ihr seid auf der Suche nach einem einfachen Gericht, mit welchem ihr euren Darm unterstützen könnt? Dann probiert diesen einfachen und leckeren Sauerkraut-Kartoffelsalat aus.
Dieser ist mit rund 400 kcal kalorienarm, probiotisch und sehr einfach nachzumachen – perfekt auch als Beilage zum Grillen im Sommer.
Was macht diesen Salat so gesund?
Sauerkraut und Gewürzgurken zählen beide zu den probiotischen Lebensmitteln, d.h. sie enthalten wertvolle Bakterienkulturen. Diese Bakterien sind für einen gesunden Darm und euer Wohlbefinden äußerst wichtig. Je ausgewogener sich euer Mikrobiom im Darm zusammensetzt, desto weniger anfällig ist dieser für Entzündungen und Erkrankungen – und nahezu alle Erkrankungen entstehen im Darm bzw. durch Entzündungen.
Kurz gesagt: gesunder Darm = gesunder Körper
Wenn ihr mehr über das Thema Darmgesundheit wissen wollt, schaut gerne bei meinen Beiträgen unter der Rubrik Darmgesundheit vorbei.
Kartoffeln sättigen nicht nur schnell und ausreichend, sondern sind auch noch regional, günstig und gesund.
Durch das Abkühlen gekochter Kartoffeln, bildet sich ein ganz bestimmter Ballaststoff: resistente Stärke. Die Stärke verändert ihre chemische Struktur, sie wird für den Darm nahezu unverdaulich und hat so einen positiven Einfluss auf die Darmflora. Sie wird von den zahlreichen guten Darmbakterien fermentiert und stärkt so diese. Die kurzkettigen Fettsäuren, die dadurch entstehen, sind zudem sehr wichtig für eure Darmzellen, die dadurch auch gestärkt und weniger durchlässig für Schadstoffe werden.
Allerdings ist es wichtig, dass die Kartoffeln eine längere Zeit abkühlen. Daher lautet mein Tipp: Die Kartoffeln entweder am Tag zuvor oder direkt morgens bereits vorkochen.
Olivenöl schützt das Herz.
Laut einer Studie des Food and Drug Administrations (FDA) sollen bereits zwei Esslöffel Olivenöl pro Tag das Risiko für Herzerkrankungen senken. Grund hierfür sind die ungesättigten Fettsäuren, die in Olivenöl reichlich enthalten sind. Ungesättigte Fettsäuren sorgen für einen gesunden Cholesterinspiegel, kurbeln den Stoffwechsel an und sind eine langfristige Energiequelle.
Außerdem soll das im Olivenöl enthaltene Phenol Oleuropein aufgrund seiner antioxidativen Wirkung vor Herzinfarkt schützen.
Wie ihr seht, der Sauerkraut-Kartoffelsalat sättigt nicht nur ausreichend und ist kalorienarm, sondern er liefert auch einen wichtigen Beitrag zu eurer (Darm-)Gesundheit.
Ich wünsche euch viel Spaß beim Kochen und einen guten Appetit.
Love & happy cooking,
Lisa.
Sauerkraut-Kartoffelsalat
Zutaten
- 600 g Kartoffeln
- 250 g Sauerkraut
- 150 g Gewürzgurken
- 50 mL Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 2-3 EL Balsamico (Weiß)
- Salz, Pfeffer
- Kräuter
Anleitungen
- Koche die Kartoffeln in gesalzenem Wasser für etwa 15 Minuten.
- Im Anschluss das Wasser abgießen, die Kartoffeln abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
- Schneide die Gewürzgurken in Scheiben und die Zwiebel in kleine Würfel.
- Die Zwiebeln in etwas Öl anbraten, bis sie glasig sind und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Olivenöl und Balsamico hinzufügen und mit Salz, Pfeffer würzen.
- Die Kartoffeln, Gewürzgurken und Sauerkraut in eine Schüssel geben, das Dressing beifügen und alles vermengen.
- Zum Schluss mit Kräutern und Gewürzen abschmecken.
Quellen:
